臭鳜鱼是徽州传统名菜，以其特有的发酵风仪和鲜好意思口感闻名。制作正统臭鳜鱼，缺点在于腌制经由。

最初，采选崭新鳜鱼，以肉质紧实、无异味为佳。屠宰后去鳞、去内脏，清洗干净，晾干水分。接着，用盐均匀涂抹鱼身表里，尤其驻防鱼腹和鱼鳃部位，确保充分入味。盐的用量约为鱼重的5%-8%， 上海彩奥凯系统开发有限公司字据个东谈主口味可合乎调遣。

随后， 普通车床_牛头刨床_钻铣床_滚齿机_花键轴铣床_滕州市传杰机械有限公司将搞定好的鳜鱼放入陶坛或玻璃容器中，湖南省卫生宣传教育信息中心重重叠叠码放，每层撒上适量盐。终末密封坛口，沈阳捷锐通汽车技术服务有限公司_沈阳捷锐通汽车技术服务有限公司置于清冷透风处发酵。一般情况下，夏令需3-5天，冬季则需7-10天，待鱼体闲适出浓郁的“臭”味，即为进修。

发酵完成后，取出鳜鱼，用净水轻轻冲洗名义盐分，沥干备用。烹调时可遴荐煎、炖等时势，常见作念法是将鳜鱼煎至两面金黄，加入调料焖煮，使鱼肉愈加入味。

正统臭鳜鱼虽气息特有，但风仪浓郁，是徽菜中的经典之作。掌抓好腌制时代与温度沈阳捷锐通汽车技术服务有限公司_沈阳捷锐通汽车技术服务有限公司，智商作念出纯正厚味。