臭鳜鱼是徽州传统名菜，以其特有的发酵风仪和鲜好意思口感闻名。制作正统臭鳜鱼，缺点在于腌制经由。 最初，采选崭新鳜鱼，以肉质紧实、无异味为佳。屠宰后去鳞、去内脏，清洗干净，晾干水分。接着，用盐均匀涂抹鱼身表里，尤其驻防鱼腹和鱼鳃部位，确保充分入味。盐的用量约为鱼重的5%-8%，字据个东谈主口味可合乎调遣。 盂县人才网_盂县招聘网_盂县人才招聘信息网 随后，将搞定好的鳜鱼放入陶坛或玻璃容器中，重重叠叠码放，每层撒上适量盐。终末密封坛口，置于清冷透风处发酵。一般情况下，夏令需3-5天，冬季则需7-1